Podstawą keto jest ograniczona zawartość węglowodanów: właśnie dlatego, pieczywo w diecie jest jednym z produktów, z którymi lepiej się pożegnać. Czy to jednak oznacza, że kanapki muszą na stałe zniknąć z Twojego jadłospisu? Niekoniecznie! Dzisiaj podzielę się z Tobą zamiennikami chleba, które bez obaw możesz wprowadzić do swojej keto diety. Czytaj dalej, żeby sprawdzić przepisy na smaczne i zdrowe keto-pieczywo.
Chleb i pieczywo na diecie ketogenicznej
Obecność chleba w diecie ma swoje jasne i ciemne strony. Jest źródłem niewielkich ilości witamin z grupy B, witaminy E oraz pierwiastków śladowych, takich jak żelazo, potas, wapń i selen. Niestety, jeśli chodzi o makroskładniki, tradycyjne pieczywo to przede wszystkim bogate źródło węglowodanów. Zwyczajny, pszenny chleb to aż 54,3 grama węglowodanów na 100 g! Dostarcza również białka roślinnego, ale jest go stosunkowo niewiele (8,5 g/100 g) i nie jest to białko wysokiej jakości. Dodatkowo chleb zawiera tylko 1,4 grama tłuszczu w 100 gramach. Właśnie dlatego, nie poleca się chleba w diecie ketogenicznej. Tak duża zawartość węglowodanów nie pozwala zachować stanu ketozy, dlatego jeśli chcesz czerpać korzyści z keto, warto zrezygnować z pieczywa.
Czym można zastąpić chleb na keto?
Wiele początkujących osób na diecie ketogenicznej obawia się rezygnacji z niektórych produktów, które lubią. Warto jednak pamiętać, że dieta keto nie jest tak restrykcyjna, jak mogłoby się wydawać. Możesz trzymać się ograniczenia węglowodanów w diecie, a jednocześnie cieszyć się różnorodnym jedzeniem. To tylko kilka zamienników pieczywa, którymi możesz zastąpić tradycyjny chleb:
- Chleb Probody: stworzony z myślą o diabetykach, ale może to też być dobre rozwiązanie dla osób na diecie ketogenicznej, pod warunkiem, że z nim nie przesadzamy. Co prawda nie jest bezglutenowy, bo zawiera pszenicę, ale za to ma tylko 5,5 g węglowodanów w 100 g i niski indeks glikemiczny (33,5) w porównaniu z tradycyjnym pieczywem (IG ok. 70).
- Bułki do burgerów z pieczarek Portobello: to dość oryginalny pomysł na niskowęglowodanową alternatywę dla pieczywa. Pieczarki Portobello są bardziej mięsiste i większe od tradycyjnych. Wystarczy je zgrillować np. na patelni grillowej, żeby mogły zastąpić tradycyjne bułki.
- Plastry bakłażana: prosty pomysł, czym zastąpić chleb, do którego wykonania wystarczy Ci bakłażan. To nie tylko ketogeniczne, ale też bezglutenowe rozwiązanie. Bakłażana wystarczy pokroić na plastry o grubości ok. 2 cm, przyprawić ulubionymi przyprawami i zgrillować. Jeśli chcesz inaczej podać kanapki, możesz też pokroić bakłażana wzdłuż.
Wolisz postawić na własny wypiek, zamiast kupować gotowy keto chleb czy zastępować go grzybami i warzywami? Mam kolejny pomysł, co zamiast chleba na keto: absolutnym ulubieńcem osób z nietolerancją glutenu lub na diecie ketogenicznej, jest chleb “chmurka” (oopsie bread).
Zamiast chleba na tradycyjnej mące – chleb “chmurka”!
Świetna alternatywa dla chleba na keto, a jest łatwy do przygotowania i wystarczy Ci 5 składników:
- 4 jaja,
- 300 g twarogu,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżka mąki migdałowej,
- sól.
Na początek oddziel żółtka od białek. Dodaj do białek odrobinę soli i ubij na sztywną pianę. W drugiej misce wymieszaj na gładką masę żółtka, twaróg, proszek do pieczenia i mąkę migdałową. Następnie dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj składniki łyżką. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Przełóż masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 30-40 minut, aż wierzch się zarumieni. Pozostaw chleb do wystygnięcia i już, gotowe! Możesz kroić go na kromki i zastąpić nim tradycyjny chleb.
Jak widać, chleb można zastąpić, a dieta keto nie wiąże się z tak dużymi ograniczeniami, jak mogłoby się wydawać. Szukasz więcej wskazówek, jak jeść zdrowo, smacznie i różnorodnie? Częściej zaglądaj na bloga!
Źródła
- https://zdrowienastole.pl/blog/keto-co-zamiast-chleba
- https://www.researchgate.net/publication/321342781_Bread_and_Health
- https://www.putka.pl/produkt/251/chleby-mieszane/chleb-probody-300g
- https://www.medicalnewstoday.com/articles/322985
