Dzień dobry w nowym tygodniu! 🙂 Mam nadzieję, że weekend był u Was udany, pełen odpoczynku i resetu 🙂
Standardowo przychodzę dzisiaj do Was z nowym przepisem. Ze względu na wysyp grzybów w lesie w tym roku postanowiłam Wam podrzucić pomysł, jak można je spożytkować, dzisiaj padło na grzybowy pasztet 🙂 Patrząc na ceny, na pewna warto grzyby wysuszyć, aby były świetną bazą do farszu uszek i pierogów na Wigilię 😉
Nie będę ukrywać, że mi się poszczęściło, ponieważ świeże jak i ususzone grzyby dostałam od teściowej 🙂
Nie pozostało mi więc nic innego, jak tylko przygotować z nich coś ciekawego. Mam nadzieję, że Wam również posmakuje!
Jest to też pewien „eksperyment” – niemal we wszystkich przepisach na pasztety, zawsze jest dodatek mąki i/lub bułki tartej. Jest to najlepszy przykład na to, że danie wyjdzie równie smaczne, a może nawet lepsze, ponieważ idealnie kremowe i wilgotne 🙂 Jest to na tyle uniwersalne danie, że sprawdzi się wyśmienicie w każdej diecie – ketogenicznej, niskowęglowodanowej, a nawet bezglutenowej.
Na moim instagramie: @dobrowolska.dietetyk oraz TikTok’u: @dobrowolska.dietetyk możecie zobaczyć inne filmiki z przygotowywania posiłków – ketogenicznych i/lub low carb.
Znajdziecie tam również przepisy z mojego nowego projektu, o którym Wam pisałam w zeszłym miesiącu. Potrwa to nieco dłużej, ponieważ będzie on znacznie bogatszy, niż zakładaliśmy na początku 🙂
Pasztet z leśnych grzybów – przepis
Składniki (na 1 keksówkę 20 cm x 10 cm):
- 1 kg świeżych grzybów leśnych (np. prawdziwków, koźlarzy, maślaków, podgrzybków itd.)
- 2 jajka od szczęśliwych kurek (ok. 112 g)
- 1 duża lub 2 średnie marchewki (ok. 90 g)
- 1 średnia cebula (ok. 60 g)
- 3 łyżki masła klarowanego (ok. 45 g)
- 2 ząbki czosnku
- przyprawy: tymianek, gałka muszkatołowa, sól, pieprz
Sposób przygotowania:
- Marchewkę obierz i pokrój w plasterki.
- Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na rozgrzanym maśle klarowanym wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
- Grzyby oczyść i ugotuj je przez ok 7 min. Krój na mniejsze kawałki i dodaj razem z marchewką do cebuli. Dopraw całość do smaku i podsmażaj na niewielkim ogniu przez 10-15 minut (możesz pod przykryciem).
- Nastaw piekarnik na 180*C (z termoobiegiem).
- Przygotowane warzywa zblenduj, dodaj żółtka i całość ponownie dokładnie zblenduj.
- Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli i niewielkimi porcjami, dodaj do przygotowanej masy delikatnie mieszając.
- Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, następnie przekładaj do niego przygotowany pasztet.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym przez ok. 70-80 minut, aż wierzch się zarumieni. Następnie odstawiamy do przestygnięcia.
Makroskładniki w pasztecie z grzybów leśnych
| MAKROSKŁADNIK | 1 z 10 PORCJI | CAŁOŚĆ |
|---|---|---|
| Kilokalorie [kcal] | 90,0 | 900,0 |
| Białka [g] | 3,7 | 37,0 |
| Tłuszcze [g] | 6,0 | 60,0 |
| Węglowodany przyswajalne [g] | 3,4 | 34,0 |
| Błonnik pokarmowy [g] | 2,2 | 22,0 |
Pamiętajcie, że możecie obliczyć swoje zapotrzebowanie energetyczne, przy użyciu bezpłatnego kalkulatora dostępnego na stronie.
Wskazówki, czyli sposób na idealne pieczenie pasztetu
- zamiast grzybów możecie wykorzystać pieczarki
- pasztet jest bardzo wilgotny w środku, jeżeli wolicie to spróbujcie go wypiekać dłużej
- nie martwcie się, początkowo pasztet bardzo wyrasta, z czasem opada
Sprawdź nasze pozostałe kulinarne porady
Jeżeli szukacie innych, jesiennych inspiracji na sezonowe posiłki, to sprawdźcie koniecznie jadłospisy sezonowe.
Na naszej stronie również skorzystać z jadłospisów:
- dieta keto wegetariańska
- dieta low carb bez zbóż (bezglutenowa)
- dieta low carb – w której znajdziecie niewielkie ilości produktów takich jak:
- chleb żytni
- kasza jaglana
- komosa ryżowa
- nasiona roślin strączkowych.
Wybierzcie odpowiednią kaloryczność dla siebie i w pełni korzystajcie z kulinarnych pomysłów 🙂
Zachęcam do zaglądania do sekcji „przepisy” na blogu, gdzie regularnie pojawiają się nowe propozycje kulinarne :).
