Sałatka z pstrągiem, jajkiem i fetą – przepis keto

Witam w kolejny #kulinarnypiątek!

Wiem, że wielu z Was wędzony pstrąg z Lidla bardzo posmakował, z czego ogromnie się cieszę. Była już jednak propozycja na danie z tą rybką, tym razem postanowiłam Wam pokazać nieco inną odsłonę. Mam nadzieję, że Wam również ona posmakuje.

Feta fecie nie równa… Czyli na co zwrócić uwagę, wybierając ten składnik

Myślę, że większości z Was ser feta od razu kojarzy się ze słoneczną Grecją. I słusznie, jest to właśnie ich specjał. Grecy spożywają ok. 85% fety z rynku europejskiego! [1]

Ser feta (Φέτα) jest zarejestrowany jako produkt o chronionej nazwie pochodzenia (PDO) zgodnie z prawem Unii Europejskiej, co oznacza że jedyną, prawdziwą fetą jest ta wyprodukowana przez Greków [1].

Ser feta tradycyjnie jest przygotowywany z mleka owczego, które czasem jest mieszane z mlekiem kozim [1]. Ważne jednak aby dodatek mleka koziego nie przekraczał 30% masy produktu. Dodatkowo mleko wykorzystywane do produkcji oryginalnej fety może być pozyskiwane wyłącznie od lokalnych ras owiec i kóz, odżywiających się ściśle określoną roślinnością. Również tradycyjne metody produkcji oraz receptury muszą zostać zachowane i przestrzegane [2].

Proces suszenia sera feta zachodzi w solance i dojrzewa od 4 do 6 tygodni. Ser ten jest bardzo dobrym źródłem białka i wapnia. Zawiera również witaminy A, K, kwas foliowy, kwas pantotenowy (wit. B₅), a także żelazo i magnez [1].

Sałatka z pstrągiem, jajkiem i fetą – przepis

Składniki:

• 1/2 główki sałaty rzymskiej (ok. 90 g)
• 70 g pstrąga tęczowego wędzonego na gorąco
• 0,5 żółtej papryki (ok. 70 g)
• 1 jajko (ok. 55 g)
• 40 g sera Feta
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 10 g oleju MCT
• 3 łyżki jogurtu greckiego (ok. 60 g)
• 1 łyżka majonezu (ok. 30 g)

Sposób przygotowania

1. Warzywa dokładnie umyj i osusz.
2. Jajko ugotuj na twardo
3. Sałatę poszatkuj lub porwij rękoma, paprykę i fetę pokrój w kostkę.
4. Usuń skórę oraz ości z pstrąga.
5. W misce ułóż sałatę, paprykę, podzielone mięso z ryby oraz kostki fety.
6. Jajka pokrój na ósemki i ułóż na wierzchu sałatki.
7. Jogurt grecki wymieszaj z oliwą, olejem MCT i majonezem, możesz doprawić do smaku solą, pieprzem lub oregano.
8. Do podania danie polej przygotowanym sosem.

Makroskładniki

Pamiętajcie, że możecie obliczyć Wasze zapotrzebowanie energetyczne, przy użyciu bezpłatnego kalkulatora dostępnego na stronie.

Wskazówki

• pamiętaj o wyborze dobrego majonezu z czystą etykietą! – ilość dziwnych dodatków może zszokować; wielki test majonezów możecie zobaczyć na naszym kanale na YouTube
• wybieraj Ser Feta, nie „typu feta” czy „ser sałatkowo-kanapkowy” – prawdziwą fetę możecie znaleźć w Biedronce w stałej ofercie – zdjęcie podglądowe obok
• pstrąg tęczowy wędzony na gorąco dymem z drewna bukowego – tradycyjnie z Lidla (w lodówkach obok makreli wędzonej)

Co 2 tygodnie w sekcji „przepisy” na blogu, pojawiają się nowe propozycje kulinarne. Więc śledź nas uważnie!

Więcej porad dotyczących planowania menu, przechowywaniu produktów spożywczych oraz czytaniu żywnościowych znajdziecie w e-book’u „Domowe sposoby na zdrowie – kompletny poradnik„, który wspólnie z Mateuszem dla Was opracowaliśmy.

Piśmiennictwo

1. https://www.forummleczarskie.pl/RAPORTY/722/sery-salatkowe
2. https://www.crete.pl/kuchnia-grecka-artykuly/ser-feta.html