Podstawą keto jest ograniczona zawartość węglowodanów: właśnie dlatego, pieczywo w diecie jest jednym z produktów, z którymi lepiej się pożegnać. Czy to jednak oznacza, że kanapki muszą na stałe zniknąć z Twojego jadłospisu? Niekoniecznie! Dzisiaj podzielę się z Tobą zamiennikami chleba, które bez obaw możesz wprowadzić do swojej keto diety. Czytaj dalej, żeby sprawdzić przepisy na smaczne i zdrowe keto-pieczywo.
Chleb i pieczywo na diecie ketogenicznej
Obecność chleba w diecie ma swoje jasne i ciemne strony. Jest źródłem niewielkich ilości witamin z grupy B, witaminy E oraz pierwiastków śladowych, takich jak żelazo, potas, wapń i selen. Niestety, jeśli chodzi o makroskładniki, tradycyjne pieczywo to przede wszystkim bogate źródło węglowodanów. Zwyczajny, pszenny chleb to aż 54,3 grama węglowodanów na 100 g! Dostarcza również białka roślinnego, ale jest go stosunkowo niewiele (8,5 g/100 g) i nie jest to białko wysokiej jakości. Dodatkowo chleb zawiera tylko 1,4 grama tłuszczu w 100 gramach. Właśnie dlatego, nie poleca się chleba w diecie ketogenicznej. Tak duża zawartość węglowodanów nie pozwala zachować stanu ketozy, dlatego jeśli chcesz czerpać korzyści z keto, warto zrezygnować z pieczywa.
Czym można zastąpić chleb na keto?
Wiele początkujących osób na diecie ketogenicznej obawia się rezygnacji z niektórych produktów, które lubią. Warto jednak pamiętać, że dieta keto nie jest tak restrykcyjna, jak mogłoby się wydawać. Możesz trzymać się ograniczenia węglowodanów w diecie, a jednocześnie cieszyć się różnorodnym jedzeniem. To tylko kilka zamienników pieczywa, którymi możesz zastąpić tradycyjny chleb:
- Chleb Probody: stworzony z myślą o diabetykach, ale może to też być dobre rozwiązanie dla osób na diecie ketogenicznej, pod warunkiem, że z nim nie przesadzamy. Co prawda nie jest bezglutenowy, bo zawiera pszenicę, ale za to ma tylko 5,5 g węglowodanów w 100 g i niski indeks glikemiczny (33,5) w porównaniu z tradycyjnym pieczywem (IG ok. 70).
- Bułki do burgerów z pieczarek Portobello: to dość oryginalny pomysł na niskowęglowodanową alternatywę dla pieczywa. Pieczarki Portobello są bardziej mięsiste i większe od tradycyjnych. Wystarczy je zgrillować np. na patelni grillowej, żeby mogły zastąpić tradycyjne bułki.
- Plastry bakłażana: prosty pomysł, czym zastąpić chleb, do którego wykonania wystarczy Ci bakłażan. To nie tylko ketogeniczne, ale też bezglutenowe rozwiązanie. Bakłażana wystarczy pokroić na plastry o grubości ok. 2 cm, przyprawić ulubionymi przyprawami i zgrillować. Jeśli chcesz inaczej podać kanapki, możesz też pokroić bakłażana wzdłuż.
Wolisz postawić na własny wypiek, zamiast kupować gotowy keto chleb czy zastępować go grzybami i warzywami? Mam kolejny pomysł, co zamiast chleba na keto: absolutnym ulubieńcem osób z nietolerancją glutenu lub na diecie ketogenicznej, jest chleb “chmurka” (oopsie bread).
Zamiast chleba na tradycyjnej mące – chleb “chmurka”!
Świetna alternatywa dla chleba na keto, a jest łatwy do przygotowania i wystarczy Ci 5 składników:
- 4 jaja,
- 300 g twarogu,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżka mąki migdałowej,
- sól.
Na początek oddziel żółtka od białek. Dodaj do białek odrobinę soli i ubij na sztywną pianę. W drugiej misce wymieszaj na gładką masę żółtka, twaróg, proszek do pieczenia i mąkę migdałową. Następnie dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj składniki łyżką. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Przełóż masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 30-40 minut, aż wierzch się zarumieni. Pozostaw chleb do wystygnięcia i już, gotowe! Możesz kroić go na kromki i zastąpić nim tradycyjny chleb.
Jak widać, chleb można zastąpić, a dieta keto nie wiąże się z tak dużymi ograniczeniami, jak mogłoby się wydawać. Szukasz więcej wskazówek, jak jeść zdrowo, smacznie i różnorodnie? Częściej zaglądaj na bloga!
Źródła
- https://zdrowienastole.pl/blog/keto-co-zamiast-chleba
- https://www.researchgate.net/publication/321342781_Bread_and_Health
- https://www.putka.pl/produkt/251/chleby-mieszane/chleb-probody-300g
- https://www.medicalnewstoday.com/articles/322985
16 thoughts on “Co zamiast chleba na diecie ketogenicznej? Czym zastąpić pieczywo na keto?”
Bardzo ciekawy artykuł
Podanie zamienników jest bardzo przydatne dla osób początkujących zastosowanie diety keto
Jak stosować dietę keto?
Dzień dobry,
jeżeli chciałaby Pani zacząć dietę ketogeniczną, wtedy warto przeczytać naszą książkę “100 pytań do ketozy”, która w prosty sposób od A do Z tłumaczy działanie tej diety. Przyjemna lektura. 🙂
https://100pytandoketozy.pl/
Mam 65 lat i mam cukrzycę czy mogę stosować dietę keto mam też nadwagę
Dzień dobry, jeśli potrzebuje Pani pomocy w rozpoczęciu diety ketogenicznej, zapraszamy na konsultacje z dietetykiem.
Link do indywidualnej współpracy: https://ketocentrum.com/wspolpraca
W razie pytań, proszę kontaktować się z biurem.
Pani Barbaro, przy cukrzycy tym bardziej wskazana jest dieta keto
Kiedyś słuchałam Pana o mące migdałowej same złe rzeczy a tu przepis na chlebek z mąką. Rozumiem że to nie duże ilości ale z filmu w którym poddano ja obróbce okazało się że jest rakotwórcza. Nie rozumiem już można czy nie ?
Jest dużo prawdy w diecie ketogenicznej. Ograniczenie węglowodanów to podstawa, cukrzyca itd. ale do wszystkich tych rzeczy trzeba podejść też z głową. Każdy organizm reaguje inaczej. Ograniczenie węglowodanów tak. Zero słodycze zero słodzonych napoi Tak. Tylko przy cukrzycy moim zdaniem to wszystko jest bardziej skomplikowane w diecie ketogenicznej.
Właśnie zostałam zrugana na grupie za mąkę migdałowa że jest toksyczna w wyższej temperaturze piekąc coś. A użyłam jej do roladek z kurczaka zapiekanych
Dzień dobry,
zachęcam do obejrzenia filmu odnośnie mąki migdałowej: https://www.youtube.com/watch?v=ALuJR2wgK0I
Nie mam komentarza, ale mój syn schudł już kilkakrotnie na diecie ketogenicznej, ale nie umie mi przekazać jak to się robi. Mam 73 lata i chciałabym schudnąć
10 kg . Proszę o poradę w jak to wykonać
Danuta
Dzień dobry, jeśli potrzebuje Pani pomocy w rozpoczęciu diety ketogenicznej, zapraszamy na konsultacje z dietetykiem.
Link do indywidualnej współpracy: https://ketocentrum.com/wspolpraca
W razie pytań, proszę kontaktować się z biurem. 🙂
Witam a jaki ma i być twarug do chleba mielony czy nie.
Super, ale jest jeszcze wiele innych rodzajów keto-chleba, w jednej z sieciowek był, a może wciąż jest chleb proteinowy. Kromka ma jakieś 2 g. węglowodanów, czy coś koło tego. Nie pamiętam dokladnie, ale to nie chleb do używania kanapek zamiast innych posiłków. Mi się kiedyś udało upiec chleb o jeszcze niższej zawartości, o ile dobrze pamiętam, to była mieszanka mąki konopnej, migdalowej i jakiejś gumy guar (?). Teraz natomiast mam jakąś kupną mieszankę do wrapów, ale jestem też przekonana, że mąka konopna, mąka Łubinowa, mąka (czy raczej skrobia?)bambusowa i mąka konjac, to nasza przyszłość w dziedzinie keto-chlebow. I ciast:) czekam na jakieś produkty w normalnych cenach, albo kupię maszynę i sama zacznę sprzedawać 🤣 a tak poza tym – ludzie nie bójcie się eksperymentować! 😊