Ketogeniczny tłusty czwartek – czyli przepisy na keto pączki na słodko i wytrawnie

Tłusty czwartek kojarzy nam się przede wszystkim ze słodyczami, które jak wiadomo, na diecie keto nie powinny się pojawiać. Ale tak naprawdę, jeśli wykluczymy cukier, można powiedzieć, że na keto cały rok jest tłusty czwartek, bo to właśnie m.in. na tłuszczach opiera się ta dieta. Wystarczy trochę kreatywności i sprawdzonych przepisów, żeby przygotować pyszne, niskowęglowodanowe przekąski. Zobacz przepisy na keto pączki, które zachwycą zarówno miłośników słodyczy, jak i tych, którzy preferują wytrawne smaki.

Keto pączki serowe na tłusty czwartek – przepis na pączki w wersji keto

Chcesz zaserwować pączki w tradycyjny sposób? Dobrym pomysłem będą serowe pączki na mascarpone. Oto jak zrobić je krok po kroku:

Składniki (na ok. 12 pączków):

• 100 g mąki kokosowej,
• 250 g serka mascarpone,
• 400 g oleju kokosowego rafinowanego lub smalcu,
• 4 jajka,
• 1-2 łyżki wybranego słodzika (erytrytolu, ksylitolu),
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 0,5-1 łyżeczka cynamonu.

Przygotowanie:

Wymieszaj w dużej misce mąkę kokosową, proszek do pieczenia, słodzik i cynamon. Następnie wbij jajka i dodaj mascarpone. Dokładnie wymieszaj ciasto na gładką masę. Powinno być gęste i kleiste, dlatego w razie potrzeby dodaj więcej mąki kokosowej. Pamiętaj, że każda mąka kokosowa jest inna. Następnie uformuj ręcznie kulki, po ok. 50 g każda. Przed formowaniem kulek, możesz zwilżyć dłonie zimną wodą, wtedy ciasto nie będzie przyklejało się do dłoni.

W wysokim, ale wąskim garnku rozgrzej olej lub smalec. Ważne, aby tłuszcz, na którym będziesz smażyć pączki nie był za gorący, ponieważ wtedy pączki z zewnątrz będą przypieczone a w środku surowe. Lepiej smażyć je na mniejszym ogniu.

Następnie wystarczy smażyć pączki serowe z obu stron, aż będą rumiane, przez około 4-5 minut. Pamiętaj o tym, aby stale je obracać, żeby się nie przypaliły. Są pyszne i puszyste, takie jak powinny być pączki, a jednocześnie nie musisz ryzykować, że wypadniesz z ketozy. Gotowy deser możesz dodatkowo posypać słodzikiem. Pączki keto sprawdzą się też z takimi dodatkami, jak:

• Syrop limonkowy: wymieszaj sok i skórkę z limonki z erytrytolem lub innym słodzikiem.
• Polewa czekoladowa: rozpuść gorzką czekoladę bez cukru w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Możesz też dodać orzechy lub migdały.
• Sos malinowy: rozpuść mrożone maliny na patelni, dodając trochę wody i erytrytolu. Gotuj, aż maliny się rozpadną i sos zgęstnieje.
• Polewa z masła orzechowego: rozgrzej masło orzechowe (bez cukru) z odrobiną oleju kokosowego, aż stanie się bardziej płynne.
• Owoce: posyp pączki kawałkami truskawek, malin czy borówek. Możesz też dodać odrobinę startej skórki pomarańczowej lub cytrynowej.
• Ekstrakt waniliowy: dobrym pomysłem będzie też dodanie odrobiny ekstraktu waniliowego do ciasta.

Przepis na keto pączki z boczkiem – wytrawna odmiana klasyki

Ketogeniczny tłusty czwartek nie musi być słodki – wręcz przeciwnie, jak sama nazwa wskazuje, może być tłusty. Alternatywą dla słodkiej przekąski będą wytrawne pączki z boczkiem. Taki deser dla osób na keto nie zawiera słodzika, dlatego zasmakuje wszystkim, którzy na keto nie tęsknią za słodyczami.

Składniki (na ok. 12 pączków):

• 1,5 szklanki mąki kokosowej,
• 4 jaja,
• 2 łyżki octu,
• 500 g oleju kokosowego rafinowanego lub smalcu,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka soli,
• 100 g mozzarelli,
• 1 duża cebula,
• 3 łyżki domowego majonezu,
• 200 g surowego boczku.

Przygotowanie:

W misce wymieszaj mąkę kokosową, proszek do pieczenia i sól. Następnie wbij jajka i dodaj ocet. Wyrabiaj składniki na ciasto na gładką masę. Powinno być gęste, dlatego w razie potrzeby dodaj więcej mąki kokosowej. 

Pokrój mozzarellę, cebulę i boczek na drobne kawałki, wymieszaj wszystko w misce, dodaj majonez. Następnie podziel ciasto na ok. 12 części). Wyrabiaj każdą z nich na placek, dodaj nadzienie i uformuj lekko spłaszczoną kulę. Rozgrzej olej lub smalec – następnie wystarczy usmażyć pączki po obu stronach, aż będą rumiane.

Takie wytrawne pączki na keto same w sobie są sycące, ale możesz modyfikować ich smak odpowiednimi dodatkami dostępnymi na diecie niskowęglowodanowej. Pasować będą na przykład:

• Salsa pomidorowa: świeżo pokrojone pomidory z dodatkiem papryki, cebuli i chilli.
• Sos czosnkowy: majonez z dodatkiem czosnku, szczypiorku i śmietany.
• Sałatka caprese: klasyczna sałatka caprese z pomidorami, mozzarellą, bazylią i oliwą z oliwek.
• Kiszonki: np. ogórki kiszone.
• Guacamole: świeże guacamole z awokado, pomidorów, cebuli i limonki.
• Hummus: klasyczny hummus z ciecierzycy, tahini, czosnku i oliwy z oliwek.
• Sos chilli: domowy sos z czerwonej papryki, cebuli, czosnku i ostrej papryki.

Keto chipsy ze skórek wieprzowych – chrupiąca przekąska na tłusty czwartek

Szukasz innej przekąski na tłusty czwartek na keto? Dieta ketogeniczna daje znacznie więcej możliwości niż zmodyfikowane pączki. Możesz też zrobić chrupiące chipsy – bez węglowodanów, bo robi się je po prostu z wieprzowych skórek. Trzeba trochę poczekać, aż będą gotowe, ale to świetne urozmaicenie na diecie ketogenicznej.

Składniki:

• 1,5 g skóry wieprzowej (odkrojonej z boczku, pachwiny, podgardla),
• Sól himalajska,
• Olej kokosowy rafinowany lub masło klarowane,
• Ulubione przyprawy: pieprz, czosnek, oregano, słodka lub ostra papryka.

Przygotowanie:

Na początek oddziel skórki od mięsa i tłuszczu: im dokładniej, tym lepiej. Powinny być naprawdę cieniutkie, żeby chipsy wyszły pyszne i chrupiące. Następnie gotuj w dobrze osolonej wodzie przez ok. 2 godziny. Poczekaj, aż przestygną, a następnie pokrój na małe kwadraciki.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem i ułóż na niej skórki. Pamiętaj, aby zachować odstępy, bo takie chipsy przypominają prażynki i rosną podczas pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 120 stopni (możesz użyć termoobiegu) i susz skórki przez ok. 5 godzin. Drzwiczki piekarnika mogą być lekko uchylone. Po takim czasie skórki powinny nieco stwardnieć, ale uważaj, żeby ich nie przesuszyć, bo wtedy nie będą chciały się smażyć.

Teraz czas na smażenie. Podgrzej w garnku olej kokosowy lub masło klarowane, a następnie smaż chipsy, aż urosną i staną się chrupiące. Wrzucaj do garnka tylko po kilka na raz, bo rosną podczas smażenia. Następnie pozostaje je doprawić, aby dowolnie dostosować smak i aromat. Podobnie, jak tradycyjne chipsy, można podawać je z różnego rodzaju dodatkami, takimi jak:

• Guacamole: wystarczą posiekane pomidory, awokado, cebula, czosnek, sok z limonki, kolendra, sól i pieprz.
• Sos śmietanowo-czosnkowy: zrobisz go bardzo prosto z kwaśnej śmietany i/lub jogurtu greckiego, czosnku, soku z cytryny, soli i pieprzu.
• Sos jogurtowo-ziołowy: z jogurtu greckiego, ziół (natka pietruszki, koperek, szczypiorek), soku z cytryny oraz soli i pieprzu.
• Sos jajeczno-chrzanowy: wystarczy wymieszać składniki – posiekane jaja na twardo, majonez, starty chrzan, czosnek, sok z cytryny oraz doprawić solą i pieprzem.

Dzięki temu w kilku prostych krokach możesz dostosować smak chipsów do swoich preferencji. Jak widać, tłusty czwartek na keto jak najbardziej jest możliwy i to bez rezygnacji z ograniczenia węglowodanów. Jaką przepyszną przekąskę planujesz zaserwować? Podziel się w komentarzu!